Waldmeister (Galium odoratum) wird häufig auch "Waldmännlein", "Gliederkraut", "Halskräutlein" oder "Maiblume" genannt.
Er kommt vorrangig in schattigen Laubwäldern vor und bildet dort zu kleinen "Feldern" gruppiert bis zu 30 cm hohe, vierkantige, Stengelchen.
Waldmeister ist eine ausdauernde, häufig immergrüne Staude.
Ab April kann man ihn vor der Blüte ernten. Im frühsommer erscheinen dann sternförmige Blüten in Scheindolden auf langen Stielen.
Beim Zerreiben der Pflanze läßt sich das köstliche Aroma nach dem berühmten Wackelpeter erkennen - der Duft läßt sogar andere Nuancen erkennen ist längst nicht so künstlich.
Waldmeisterbowle1 Büschel frischer Waldmeister . 1 unbehandelte Zitrone, mit der Schale in feine Scheiben geschnitten . 3 Flaschen Weißwein . 1 Flasche Sekt
Den frisch gepflückten Waldmeister leicht in der Hand quetschen und in einem halben Liter Weißwein 15 bis 20 Min. ziehen lassen, dann durchseihen (das Waldmeisterbüschel wird an einem Faden befestigt so in das Gefäß gehängt, daß nur die Blätter mit Flüssigkeit Kontakt bekommen). In ein Bowlengefäß füllen und den übrigen, gut durchgekühlten Wein dazugießen.
Die Zitronenscheiben dazugeben und die Bowle bei Tisch mit Sekt aufgießen. Mit einigen Stengelchen Waldmeister garnieren! Für Ihre Kinder können sie einen erfrischenden Waldmeistersirup zubereiten, der das ganze Jahr haltbar ist und zudem noch gesund ist und schmeckt.
Für einen guten Liter Sirup nehmen Sie einen Liter naturtrüben Apfelsaft ohne Zucker und lassen darin ein Büschel Waldmeister ca. 15 Min. ziehen. Danach abseihen und den Kräutersaft mit ca. 300 gr. braunem Zucker oder wahlweise Honig auf dem Herd kurz erhitzen. Noch heiß in Flaschen füllen.
Der Sirup wird im Verhältnis 1 : 4 mit Mineralwasser aufgefüllt.
Viel Spaß! | 
