| Shii Take Nach dem Champignon ist der Shii Take weltweit der häufigste Pilz. Sein Hut hat einen Durchmesser von 5-10 cm, manchmal auch 20 cm. Er ist bräunlich grau bis rotbraun, in der Mitte oft etwas dunkler. Das Fleisch ist fest, saftig, aber nicht wässrig, weiß bis bräunlich mit einem intensiven Pilzaroma.
Ursprünglich stammt der Shii Take aus Japan, wo man ihn schon seit 2 000 Jahren kennt und anbaut. Erst seit wenigen Jahren wird er in den Niederlanden und in der BRD gezüchtet. Die Pilzzucht ist ganzjährig. Hauptangebotszeit aber ist im Frühjahr und Herbst.
Der Pilz hat einen hohen Eiweißgehalt und einen nennenswerten Gehalt an den wichtigen Vitaminen B12 und D2. Er hilft bei zu hohem Blutdruck, Kreislauferkrankungen und überhöhtem Cholesterinspiegel.
Vor dem Zubereiten muss man den Pilz nur mit Küchenkrepp-Papier abwischen und evtl. den Stiel am unteren Ende nachschneiden. Erst nach dem Garen werden Salz und Gewürze dazugegeben. Der Shii Take eignet sich gut zum Braten, Dünsten, Fritieren, Grillen und als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. | |
